As gorduras são essenciais na nossa dieta, e os especialistas recomendam que correspondam a 20% a 30% das calorias que consumimos diariamente.
Mesmo assim, é do conhecimento geral que comer muita gordura pode ser prejudicial para a saúde. Mas sabia que o impacto no seu corpo vai depender se é homem ou mulher? Essa é a conclusão de um estudo recente, que acompanhou vários indivíduos de ambos os sexos.
Durante uma semana, os participantes consumiram em excesso alimentos com alto nível de gordura tipo Omega-6, como salsichas e salgados. Os investigadores também analisaram como a ingestão afectou a capacidade de controlar o nível de açúcar no sangue.
A médica Zoe Williams decidiu submeter-se à experiência para a BBC, e pediu ao responsável pelo estudo, Matt Cocks, da Universidade Moores em Liverpool, no Reino Unido, que não só repetisse os testes com ela, como participasse neles.
Antes de começar, foram medidos os níveis de gordura e de açúcar no sangue dos dois médicos. Zoe e Cocks precisaram de andar com monitores portáteis de glicose, para registar a evolução do nível de açúcar no sangue durante a semana em que a pesquisa foi realizada.
Além disso, tiveram de comer mais 50% de gordura do que o normal, da seguinte forma:
- Pequeno almoço: três ovos, 30 gramas de queijo cheddar, 60 gramas de linguiça, 10 gramas de manteiga.
- Almoço: 10 gramas de manteiga, uma fatia de queijo com cebola, um salgadinho à base de porco e dois pedaços de queijo.
- Jantar: 150 gramas de bacon de porco, 30 gramas de queijo cheddar, 60 gramas de salada de repolho e três pastéis fritos de batata.
- Ceia: uma lata de Coca Cola e 30 gramas de nozes
Açúcar no sangue
Além da variação de peso, os monitores de glicose mostravam de que forma a dieta estava a afectar a capacidade de ambos os médicos de eliminar açúcar do sangue.
Para Zoe, não houve qualquer problema. Mas para Matt, a capacidade de eliminação do açúcar piorou em 50%.
O resultado do estudo conduzido pelo especialista com outros participantes tinha sido semelhante, e, em média, a capacidade de metabolizar o açúcar nos homens que se submeteram à dieta rica em gordura piorou 14%.
BBC
Matt Cocks (esq) teve mais dificuldade em controlar o nível de açúcar no corpo após dieta rica em gordura do que Zoe Williams (dir)
“Um dos primeiros passos rumo à diabetes tipo 2 é a deterioração do controle da glicose”, explica o médico após o experimento.
“No meu caso, piorou seriamente a capacidade para controlar o nível de açúcar e, se eu tivesse continuado desta forma por um tempo prolongado, provavelmente teria desenvolvido diabetes tipo 2″, reconhece Matt.
A experiência ajuda a entender por que motivo este tipo de diabetes afecta mais homens do que mulheres. A dieta submetida por Zoe e por Cocks foi extrema, mas as mesmas consequências – embora em menor grau – podem ser sentidas por pessoas que consomem muita gordura regularmente, sobretudo homens.
Perante isso, o que devemos fazer?
A melhor recomendação é ter uma dieta equilibrada, conjugada se possível com a prática de exercício físico. “Se uma pessoa come e depois faz exercício, vai começar a queimar o que ingeriu”, explica Cocks.
“Dessa forma, se o seu almoço for rico em açúcares e gorduras, pode contrabalançar os seus efeitos negativos com uma leve caminhada a segiur”, conclui o médico.
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